Промышленный пароконвектомат

Оборудование предназначено для варки паром, запекания, приготовления на гриле и сушки. Предусмотрены ручной и автоматический режимы работы с программируемыми рецептами.

• Одна машина объединяет несколько функций.
• Равномерное распределение пара и горячего воздуха в камере.
• Равномерная температура на всех уровнях даже при загруженных тележках.
• Создание и сохранение пошаговых программ приготовления.
• Программирование времени, температуры камеры и продукта, впрыска пара, вентиляции и вытяжки.
• 2 режима работы: ручной и автоматический.
• Возможность хранения до 99 программ, каждая из которых состоит из 99 разделов.
• Передняя панель водонепроницаема по стандарту IP67.
• Автоматическая система очистки вентиляционных каналов (опция).
• Полностью автоматическая работа с насосом Dosatron (опция).

• Рама из нержавеющей стали 304, внутренняя поверхность из нержавеющей стали 316.
• Водонепроницаемая конструкция с двойным силиконовым уплотнением.
• Теплоизоляция из термостойкой каменной ваты толщиной 100 мм.
• Прочный пол толщиной 10 мм.
• Высокопроизводительная двухскоростная турбина из нержавеющей стали.
• Изолированная дверь толщиной 70 мм с 5 петлями и трехточечным замком.
• 2 теплообменника с электропневматическим управлением.
• Микропроцессор Siemens S7 с цветным сенсорным экраном 7”.
• Душирование и рециркуляция охлаждающей воды (опции).
• Коммуникационный модуль IXON (опция).

• Электрический нагрев: 108 кВт.
• Запекание: до 180 °C.
• Гриль-запекание: до 240 °C.
• Сушка: электрические ТЭНы + вытяжка.
• Микроконтроллер: Siemens S7-1200 с сенсорным экраном.

• Варка паром.
• Запекание горячим воздухом с программируемым впрыском пара и без него.
• Гриль-запекание с программируемым впрыском пара и без него.
• Удаление влаги.
• Разморозка.
• Сушка.
• Вытяжная вентиляция внутри камеры.